用于发酵工业的微生物的总称。分细菌、霉菌、酵母和放线菌四大类。细菌和酵母菌都是单细胞，细菌借分裂而繁殖，酵母借芽生而繁殖。霉菌是多细胞，除内生或外生孢子外还有菌丝，肉眼可以看见。放线菌也是多细胞，有线状菌丝体和孢子。细菌主要用以产生丙酮、丁醇、乙酸、乳酸、谷氨酸等。霉菌主要用以产生淀 粉酶、葡萄糖酸、柠檬酸等。酵母菌主要用以产生甘油、乙醇、酒类等。放线菌主要用以产生抗生素。
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发酵微生物群落 zymogenic flora
发酵微生物学 [微] fermentation microbiology
食品发酵微生物学 [食品] food fermentative microbiology
石油发酵微生物 oil fermentation microorganisms
溶剂发酵微生物 microorganisms of solvent fermentation
氨基酸发酵微生物 microorganisms of amino acid fermentation
维生素发酵微生物 vitamin fermenting microorganism
有机酸发酵微生物 microorganisms of organic acid fermentation
豆制品发酵微生物 microorganisms in fermented soybean food
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概括了发酵微生物的种类和特征，详述了在发酵肉制品中常用微生物性质和作用。
Fermentation microorganisms and their characteristics are summarized. In addition, properties and functions of those commonly applied to fermented meat products are detailed.
纤维素分解菌作为发酵微生物菌群的一个重要组成部分，在畜禽粪便的资源化过程中得到了广泛应用。
Cellulose decomposing microorganisms, as an important part of them, were found to be very useful in the utilization of livestock and poultry manure.
发酵微生物菌群和复合功能微生物菌群是两个重要的微生物功能菌群，在制备生物有机肥中有着广泛的用途。
Fermentative microorganisms and mixed functional microorganisms are two important microorganisms, which can be used in the production of bioorganic fertilizer extensively.
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