烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。
... 油面中的混合蛋白 Fried Gluten Balls（puff） 烤麸 steamed gluten 粉丝 bean starch noodles ...
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红烧烤麸 Simmer Baked Bran ; braised wheat gluten with brown sauce
四鲜烤麸 vegetarian delicacies
四宝烤麸 Marinated Bran Dough with
五香烤麸 five spiced wheat gluten
四喜烤麸 Sixi baked bran ; Sixi roasted husband ; sixi roasted bran
香菇烤麸 Stir-fried Kau-fu with Assorted Vegetables
栗子烤麸 roasted chestnut bran
脱水烤麸 dehydrated roasted bran
新鲜烤麸 freshly baked bran
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