对虾:虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护
心血管系统,它可减少血液中
胆固醇含量,防止
动脉硬化,同时还能扩张
冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的
虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
鱼肉:鱼肉含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、
带鱼含18.1%、
鲐鱼含21.4%、
鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、
鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是
完全蛋白质,而且蛋白质所含必须氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。
脂肪含量较低,且多为不饱和
脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%
鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,
不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。
鱼肉还含有大量的
维生素A、
维生素D、
维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,
肥肉香而不腻,美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和适度的
脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
豌豆:在豌
豆荚和
豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内
亚硝胺的酶,可以分解亚硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、
赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在
荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的
膳食纤维,可以防止
便秘,有
清肠作用。
西红柿:番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少
心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使
脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对
前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、
直肠癌、
喉癌、
口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄含有
维生素C,有
生津止渴,健胃消食,
凉血平肝,
清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。尼克酸能维持
胃液的正常分泌,保进
红血球的形成,有利于保持
血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治
动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,
肾炎病人也宜食用。