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乳酸链球菌 百科内容来自于： 百度百科

简介

特性



溶解性

PH值 溶解度 碱性

稳定性


抑菌性

葡萄球菌

安全性

氨基酸 乳酸链球菌 防腐剂 发色剂

使用范围

nisin在食品中应用范围和最大使用量（GB2760） 　
使用范围 最大使用量（g/kg） 　　
乳及乳制品（除外13.0特殊营养用食品涉及品种） 0.5 　　
食用菌和藻类罐头 0.2 　　
预制肉制品 0.5 　　
熟肉制品 0.5 　　
植物蛋白饮料 0.2 　　

乳酸链球菌素NISIN作为防腐剂的优点

乳酸链球菌素的毒性可以忽略 　　
乳酸链球菌素的稳定性极高 　　
乳酸链球菌素可被人体消化吸收 　　
乳酸链球菌素天然、绿色 　　
安全性极好

作用机制

细菌 细胞 孢子 胞壁质 磷脂化

安全性评价

乳酸链球菌素（NISIN）对蛋白酶特别敏感,在消化道中很快被α＿胰凝乳蛋白酶分解。它对人体基本无毒性,也不与医用抗生素产生交叉抗药性,能在肠道中无害的降解。对乳酸链球菌素的毒性、致癌性、存活性、再生性、血液化学、肾功能、应激反应以及动物器官病毒学等生物学研究证明,乳酸链球菌素是安全的。1994年,FAO/WHO规定其ADI为33000IU/kg,LD50为7g/kg。
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- 来自原声例句
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