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醪糟汤圆 百科内容来自于： 百度百科

基本信息

醪糟汤圆

醪糟汤圆

英文名：Tangyuan （Glutinous Rice Balls） in Fermented Glutinous Rice Soup
类别：甜品点心
做法：煮
口味：甜味
人数：2人份
烹饪时间：10分钟

菜肴简介

醪糟汤圆也叫酒酿圆子，醪糟园子是我国民间一道历史悠久的小吃。
醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。

制作方法

1、适量汤圆粉，温水和面，把面团揪成花生大小的小剂子，再揉成小丸子。
2、醪糟烧开后，下汤团，汤团浮起后，打入蛋花，关火，加入白糖。
3、 醪糟制做工艺不好把握，还是去买半成品比较方便，而且味道也不错。醪糟营养价值非常高，尤其是对女孩子在生理期前后食用滋补效果非常不错，能补气养颜还有 丰胸的效果。

制作要诀

醪糟汤圆

醪糟汤圆

1. 当醪糟汤圆煮好后，碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味；
2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长，煮时待汤圆将熟时再下醪糟，烧开即可，不宜久煮；
3.汤圆馅：将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤圆馅。

健康提示

1.汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分；
2.汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质；
3.醪糟含有多种酶，能助消化、活血补血，醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。

食谱营养

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。
火麻仁： 又叫大麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实，其味甘、性平，入脾、胃、大肠经，能润燥滑肠，滋养补虚。
小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

适合人群

糯米粉适合人群：一般人群均可食用
1. 凡湿热痰火偏盛之人忌食；凡发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食；
醪糟汤圆

醪糟汤圆

2.糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。
小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。

食疗作用

醪糟汤圆

醪糟汤圆

糯米粉食疗作用：
糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；
具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
小麦面粉食疗作用：
小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；
养心，益肾，除热，止渴；
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

做法指导

糯米粉做法指导：
糯米粉适合制作各式糕点和汤圆，蒸煮后熟食；糯米食品宜加热后食用。
小麦面粉做法指导：
1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。
2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。

营养成分

能量2346千卡蛋白质44.9克脂肪6.5克碳水化合物530.75克 膳食纤维6.9克维生素A 微克 维生素E5.48微克硫胺素0.9毫克核黄素0.21克 维生素C 微克 钾745.5毫克 钠9.7毫克 钙165毫克 镁250.5毫克 铁7.1毫克 锰6.4毫克 锌6.45毫克 铜1.12毫克 磷631毫克 硒18.26微克 碘2.9微克 烟酸11.11毫克 叶酸98.1微克
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- 来自原声例句
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