面筋(Gluten)是不溶于水的。
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短语
油面筋
fried gluten puff
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Oil gluten
;
a fried gluten
面筋粉
Wheat gluten
;
Gluten Flour
小麦蛋白／面筋粉
wheat gluten
肉藏面筋
Minced meat puffs
湿面筋
[食品]
Wet Gluten
小麦面筋标准
Standard for Wheat Gluten
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Wheat Protein Products
小麦面筋
[粮食]
Wheat gluten
洗面筋机
gluten washer
面筋指数
gluten index
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gluten
- 引用次数：282
Gluten content determines the process quantity of the flour.
面筋含量是影响面粉加工品质的决定性因素。
参考来源 - 小麦过氧化物酶（WP1）在毕赤酵母中的表达、纯化及活性鉴定
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gluten
- 引用次数：3
参考来源 - 脱脂花生蛋白营养面条的制作及品质特性研究
wheat gluten
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bran gluten
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gluten
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