腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。 腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
大豆腐乳 (fermented bean curd) 是科学利用大豆的优 质食品 [1,2] 它的蛋白质含量在 12% 17% 之间 除了
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稀粥Rice porridge白食Plain w你好te rice江大米或者小米做成的饭Glutinous rice 腐乳pickled bean curd 豆沙春卷Spring rolls蛋卷C你好cken rolls肉丸Rice-meat dumplings ..
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豆腐乳 soy cheese ; [食品] fermented bean curd ; pickled bean curd ; Chinese cheese ; fermented bean curd
红腐乳 red bean curd preserved ; preserved red beancurd
南乳/红腐乳 fermented red beancurd
辣腐乳 bean curd preserved chilli
玫瑰腐乳 preserved rose beancurd ; rose-colored fermented bean curd ; Rose fermented bean curd
五香腐乳 spiced preserved beancurd
辣椒腐乳 preserved beancurd with chilli
腐乳毛霉 Mucor sufu ; Msufu
香油腐乳 preserved beancurd with sesame oil
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