3．3 红米红（见教材P94） 红米红(red rice red)是由优质红米经萃取、浓缩制得，其主要着色物质是 含矢车菊色素的花青苷。 3.
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: 1、中文名称:红米红 2、英文名称:Red Kermel Color 3、中文化学名称: 4、英文化学名称: 5、中文别名: 6、英文别名: 7、CAS NO.:00-00-1934 8、分子式: 9、分子量: 二、理化性质:
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红米红色素 red rice red ; ang-kak red pigment
红米红
Reddish beige red
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先把红糟米与300毫升清水一起煮滚，煮约10分钟，过滤，把红糟水待冷却后使用。
Cook red distilled grain with 300ml water. Cook for 10 minutes, strain well and reserve the red distilled grain juice.
youdao
并且在口感上大大优于纯红糙米发酵生成的纯红米酿。
Its mouthfeel was much better than the red rice wine fermented with red rice alone.
红米红色素，又称黑米色素、黑米红色素，是以红米和黑米的米皮为原料，利用现代生物技术提取的天然色素，主要成分为矢车菊素-3-葡萄糖苷，属于类黄酮花色素苷类化合物。 红米红天然色素由黑米米皮为原料，经脱脂及弱酸性水溶液提取色素，精虑、浓缩等制得，易溶于水、乙醇，稳定性好，抗光、耐热、但对氧化剂敏感，主要用作着色剂（红色），用于饮料等酸性食品。
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