中文名称：甘蓝红 英文名称：Cabbage red 中文别名：甘蓝红色素 CAS号：472-61-1043 含量：E40% 性状：以紫甘蓝为原料经提取、精制而成，为紫红色粉末，属花色苷类色素，易溶于水和
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这种紫色贵族品种的深颜色来自于在蓝莓、黑茶藨子、红球甘蓝和茄子中发现的同种化合物。
The deep color of the Purple Majesty variety comes from the same compounds found in blueberries, blackberries, blackcurrants, red cabbage, and aubergines.
最佳的食物来源：柑橘属的水果和果汁、草莓、红和绿的辣椒、甘蓝菜、花椰菜、菠菜、羽衣甘蓝和绿甘蓝。
Best food sources: Citrus fruits and juices, strawberries, red and green peppers, Brussels sprouts, broccoli, spinach, kale, and collard greens.
黄酮类化合物的主要来源包括：浆果、樱桃、红葡萄、苹果、柑橘类水果、花茎甘蓝、羽衣甘蓝、洋葱。
Good sources of flavonoids include berries, cherries, red grapes, apples, citrus fruit, broccoli, kale and Onions.
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