焖（焖），拼音：mèn，基本释义：盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟：～饭。油～笋。黄～鸡。烹调技法：将原料加工处理一下，放入锅中加适量的汤水和调料盖紧锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟后在常温下继续焖放一定的时间，食材待原料酥软入味的烹饪技法总称。按预制加热方法分：卤焖、原焖，炸焖，爆焖，煎焖，生焖，熟焖，油焖等。
...煮熟； 焖 (Braise)： 将切成块的海鲜加香料、 调味品和葡萄酒在不多的水中小火煮成； 炸(Deep Fried)； 烩(Stew)， 与焖(Braise)相似， 但火的温度不如其高； 烘黄表层(Glaze)： 在 炉里从上面 热， 且浇汁使食物上面金黄； 扒(Grill)： 在烤架或平板上烧熟食...
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焖鸡 braised chicken ; stewed chicken
焖牛肉 pot roast beef ; pot roast of beef ; stewed beef
罐焖大虾 braised prawns in pot ; pot-braised prawns
罐焖鸡 Pot stew chicken ; Stewed Chicken in Pot ; pot-braised chicken
红焖鸡块 braised chicken chips ; Braised chicken pieces
罐焖鱼 Pot stew fish
黄油焖笋鸡 braised spring chicken with butter ; Braised broiler with butter
家常焖鸡 braised chicken in home style
黄油焖鸡腿 braised chicken legs with butter
最好的搭配取决个人的选择，焖牛筋牛胸肉对喜欢传统口味的是不错的选择。
The best combination? That's a personal choice, though braised tendon and brisket are popular choices for purists who want a traditional bowl.
晚上最受喜爱的菜肴就是八角茴香焖鸡，即使要比菜单上的图片难看得多，但却又嫩又多汁，所以我们并不介意。
The favorite dish of the night was a star anise braised chicken dish that, although much uglier than in the picture menu, was so tender and juicy neither of us cared.
今天我花了整整一个下午去做焖牛尾。
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