湖鲟（学名：Acipenser fulvescens）是鲟科、鲟属鱼类。最大可长达240厘米、重140千克，曾有报道湖鲟最高年龄达152年龄。但整体来说，湖鲟个体较小，一般只能达到150厘米长、30千克重，40年龄。全身被以5列骨板，吻长占头长的70%以下，吻须4根；吻端锥形，两侧边缘圆形，头部有喷水孔；口呈水平位，开口朝下，吻须圆形；身体最高点不在第一背骨板处，第一背骨板也不是最大的骨板；有背鳍后骨板和（或）臀后骨板；臀鳍基部两侧无骨板；第一背骨板通常与头部，胃’板相连；吻须光滑；侧骨板颜色与躯干颜色相似，口小，臀鳍条数多于23；背鳍后骨板数少于3。湖鲟背部红褐色至黄绿色，腹部白色，有时有深色斑点。幼鲟身体具有深色的斑点。吻须位于口与吻端之间的正中处。 湖鲟是淡水鱼类，也偶尔出现在加拿大圣劳仑斯河和穆斯河的咸水水域。湖鲟一般栖息于大型湖泊和河流的水深4.5米以内的浅水区，此处底质为泥质或砾石质。湖鲟在含氧丰富的深潭处越冬。在春季河流冰块融化后，湖鲟就离开其越冬处，进入较小的河流，进行短距离的产卵洄游，洄游距离最远达400千米。主要食物为底栖无脊椎动物，包括昆虫幼虫、寡毛纲动物、双壳类动物、蜗牛和甲壳动物，有时有小鱼。 （概述图参考来源： ）