晒青是形成乌龙茶、普洱茶、白茶茶叶品质的一个重要环节。中国六大茶类当中，唯一三种茶涉及到晒青工艺的，当然白茶还有一种阴干的，云南月光白不属于晒青范围，但是大部分白茶是属于晒青的工艺的。其中普洱茶，乌龙茶的工艺是绝对离不开晒青的，如果普洱茶的制作工艺不是晒青普洱茶，那么也就不是普洱茶了。晒青晒青适度直接影响摇青、炒青、塑型工序。晒青一般有两种方法，一是。
生茶：是将云南大叶种晒青毛茶直接蒸压成型的茶。
Raw tea: is a tea made of Shaiqingmao tea leaves of Yunnan big leaves species by directly braising and pressing to form.
熟茶：以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶称为熟茶。
Cooked tea: is a tea made of Shaiqinmao tea leaves of Yunnan big leaves species treated by fermenting process.
云南省乔木大叶种晒青茶，经手工挑选高温蒸压而成，其汤色金黄、透亮、香气高纯、滋味回甘、醇厚。
It affords a bright yellowish liquid with pure aroma and fine mellow taste of after sweet.
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