戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。 由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
...制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发再与面粉混合制作而成的。 2、戚风蛋糕(Chiffon Cake)：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋...
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...力豆瑞士卷瑞士卷-制作贴士瑞士卷-制作要点 简介瑞士卷（卷蛋糕） Helveticrolls瑞士卷 瑞士卷是戚风蛋糕（sponge cake）的一种。 在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。
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戚风蛋糕(Chiffon type)产品:鲜奶油戚风蛋糕特征:综合面糊类与乳沬类做蛋糕组织松软、水充足、口味清爽适合夏食用配:鸡蛋、面粉、糖、水、液体油-------...
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二、戚风蛋糕（Chelloffon Cake）：是比较常见的一种根蒂根基蛋糕，也是现在很受西点烘干爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生辰蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚...
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The taro starch extracted from taro with the processing was used as raw material. Finally, study on application of low-fat Chiffon cake with the fat mimics was carried out.
本课题选用重庆地区的芋头品种为原料,制备芋头淀粉,再利用自制淀粉制备淀粉基质脂肪模拟品,最后探索脂肪模拟品应用到戚风蛋糕的制作中。
参考来源 - 芋头淀粉脂肪模拟品的制备及应用的研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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