佛手瓜（Sechium edule）是原产于墨西哥和中美洲的多年生雌雄同株葫芦科植物。2009年春季，美国路易斯安那州立大学病理诊断实验室收到来自新奥尔良市感病...
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Keywords low sugar content; candied chayote; processing technology; material formula 佛手瓜(Sechium edule Swartz)是葫芦科梨瓜属多年 生攀缘性宿根草本植物，原产墨西哥和印度洋一带， 19世纪初传入我国，以西南、华南地区栽种较为普 遍 [1] 。
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佛手瓜属 Sechium ; Sechium P. Browne
佛手瓜族 Sicyoideae Schrad ; Trib. Sicyoideae
佛手瓜蒌胶囊 Fo Shou Gua Lou Capsule
佛手瓜黑星病 Chayote scab
佛手瓜白粉病 Chayote powdery mildew
佛手瓜叶斑病 Chayote ascochyta leaf spot
佛手瓜花叶病毒 Chayote mosaic virus
佛手瓜的栽培技术 Agricultural Equipment & Technology
佛手瓜高产栽培技术 Shandong Mechanization of Agriculture
得到的佛手瓜酒的酒度较高，色泽好且风味佳。
The produced wine had high fermenting alcohol content, good wine color and enjoyable taste.
分别介绍了17种佛手瓜酱腌菜的工艺流程、制作方法及操作要点。
The salting technique, processing condition and were introduced. The pickle technology and operation requirement of 17 different pickle chayotes were introduced respectively in this paper.
佛手瓜可以加工成凉果、瓜泥、饮料、雪花膏等多种产品，有很好的开发利用前景。
The chayote can be processed to preserves, jam, and beverage, etc., which indicates a promising deep processing and marketing prospect.
佛手瓜（拉丁学名：Sechium edule），又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜、丰收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎儿瓜、窝瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，是多年生的植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。佛手瓜清脆，含有丰富营养。每千克鲜瓜中含蛋白质5克、脂肪1克、纤维素3克、碳水化合物7.7克，还含有维生素C220毫克，核黄素0.1毫克，含钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
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