乳糖酶又称 β-半乳糖苷酶，是人体中的的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。 乳糖酶主要用于乳品工业，可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。
我们从中我们乳糖酵素从乳制品酵母克鲁维酵母。
We derive our lactase enzyme from the dairy yeast Kluyveromyces.
后来，由于这一过程中的杀菌，再加上乳糖酵素是不再活跃，在牛奶。
Afterwards, as a result of the process of pasteurization, the added lactase enzyme is no longer active in the milk.
如果你属于乳糖不耐受人群，就需要选择添加乳糖分解酵素补充剂。
If you are lactose intolerant, you might want to try lactase supplements.
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