【millard_reaction】什么意思_英语millard_reaction的翻译_音标_读音_用法_例句_在线翻译

millard reaction

美拉德反应

高温长时间加工时，可能使淀粉过度保护，碳水化合物与氨基酸发生美拉德反应(Millard Reaction)，形成复杂的化合物，既不能在瘤胃中降解也不能在小肠中消化。

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褐化反应

...类食物中丙烯醯胺的产生，可能是由于植物中天门冬胺酸(Asparagine)，高温下(120°C) 与糖一起加热经由褐化反应(Millard Reaction)来移除羰基，最后形成丙烯醯胺。丙烯醯胺有神经毒性且能造成记忆丧失、幻想、想睡、平衡失调等症状。

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短语

millard reaction

米勒德反应

以上为机器翻译结果，长、整句建议使用人工翻译。

This paper introduces how some food ingredients, carbohydrate, protein, fat and so on affected microwave food flavor, and how to improve microwave food flavor with Millard reaction.

介绍了碳水化合物、蛋白质、脂肪等食物组分对微波食品风味的影响，同时提出如何利用美拉德反应增强微波食品的风味。

youdao

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