酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
rice glue ball with wine中文是什么意思 ... rice wine 桂花酒; 黄酒; 加饭酒; 料酒; 米酒 wine ball = wine cube 酒曲 rice ball 饭团子; 汤圆 ...
基于64个网页-相关网页
《饮料工业》杂志|发酵型低酒精度米饮料开发 关键词： 大米；发芽糙米；米饮料；酒曲；酵母 [gap=987]Key words: rice；brown rice bud；rice beverage；koji；yeast
基于24个网页-相关网页
... molar susceptibility 摩尔磁化率 mold culture 酒曲 mold disease by choanephora 笄霉病 ...
基于6个网页-相关网页
技术文摘 关键词：酒曲，酶，糖化，酯化 [gap=378]Key words:raw starter; enzyme; saccharification; esterification
基于6个网页-相关网页
应用推荐