红曲色素是一种由红曲霉属的丝状真菌经发酵而成的优质的天然食用色素，是红曲霉的次级代谢产物。红曲色素，商品名叫红曲红，是以大米、大豆为主要原料，经红曲霉菌液体发酵培养、提取、浓缩、精制而成及以红曲米为原料，经萃取、浓缩、精制而成的天然红色色素。
红曲色素（Monascus pigment）是红曲霉发酵生产的天然色素，色调自然且有较高的营养价值和生物活性，尤其在肉品中代替硝酸盐类的应用研究日益受到关注，红曲色...
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... 鲱鱼油(精炼品) Menhaden oil，refined 8002-50-4 红曲色素 Monascus colors 金盏花色素 Marigolld color ...
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保证 中文名称: 红曲色素 中文同义词: 红曲红;红曲色素;红曲红素;红曲红粉末 英文名称: MONASCUS RED 英文同义词: MONASCUS RED;red kojic red;Monascus colo (u) rs CAS号: 874807-57-5 EIN
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红曲色素粉 Monascus Pigment Powder
红曲红色素 MONASCUS RED COLOR ; monascus red pigment ; Monascus Color
红曲粉色素 monascus red powder
红曲黄色素 Monascus Yellow Color ; monascus yellow pigment
水溶性红曲米色素 Water-Soluble Red Rice Pigment
红曲玉色素 Monascorubin
红曲菌黄色素 monascin
红曲红色色素 monascus pigments powder
红曲菌紫色素 monascorubramine
Monacolin k content in the product was 152mg/L, and color value was 128.38u/g. The effects of various factors were studied on stability of monacolin k and red koji pigment.
优化后红曲椰果中的monacolin k含量高达152mg/L,此时红曲椰果中的红曲红色素的色价为128.38u/g干红曲椰果。 研究了各种因素对红曲椰果中monacolin k及红曲色素的稳定性影响。
参考来源 - 功能性红曲椰果的研究Including Monascorubrin pigment,which has been widely used as a natural food-coloring agent for many kinds of foods;Monacolin K,which has been proven to have cholesterol-lowering effects;and Citrinin,which is moderately nephrotoxic to vertebrates including humans.
其中红曲色素广泛用于食品着色,莫那可林K用作降血脂的药物,而桔霉素则对脊椎动物包括人体有肾毒性。
参考来源 - 红曲霉聚酮类次生代谢产物的生物合成·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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