生焗鱼头是一道广东省的汉族名菜，属于粤菜系。鱼头剁成小块，放在水里泡一下，最好水里放一点料酒，这样可以去腥。鱼块控干水，然后放海鲜酱、蚝油、酱油、糖和盐腌20分钟。把大蒜和大葱放在热油里炸成金黄色，然后把油和大蒜、大葱已经放在砂锅里，再把红辣椒、青辣椒干葱头一起放在油里爆香。最后把鱼头块放在砂锅里，开中火，大约焗25分钟就可以了。
北京市菜单英文译法: 889. 深海鲽鱼头（剁椒、葱油） Braised Flatfish Head (with Hot Red Peppers/ Scallion); 890. 生焗鱼头 Baked Fish Head en Casserole
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