为研究不同水溶性阿拉伯木聚糖（WSAX）含量小麦日粮对肉仔鸡生长性能、屠体性状和血液生化指标的影响，试验选用出生体重相近的AA肉仔鸡公雏240只，随机分为3组，每组4个...
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...伯木聚糖(Water unextractable arabinoxylan,WUAX)的提取工艺,制得高纯度的水溶性阿拉伯木聚糖(Water extractable arabinoxylan,WEAX)和WUAX;研究了WEAX及WUAX的氧化胶凝机理以及AX与面筋蛋白之间的相互作用;研究了氧化酶在实..
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水不溶性阿拉伯木聚糖 WUAX ; Water unextractable arabinoxylan
内切木聚糖酶能将水不溶性阿拉伯木聚糖转化为水溶性阿拉伯木聚糖，从而改善了面团中面筋网络的弹性。
Endo-xylanase can transform insoluble Arab xylan into water-soluble Arab xylan, and then it can improve the flexibility of lattice texture in gluten.
结果表明：面粉中添加黑麦阿拉伯水溶性木聚糖能改善面粉品质，增加面包体积；
The results showed that rye soluble arabinoxylans improved the wheat flour quality and the loaf volume.
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