性质】 中文名称 ：核苷酸二钠 CAS登录号：12512-20-6 英文名称：Nucleotide disodium 执行标准：国标 级别：食品级 含量：99.9％ 品种：目前国内市场上主要有韩国希杰核苷酸（ I+G）、韩国味元核苷酸（I+G）、日本味之素核苷酸（I+G）、星
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中文名： 核苷酸二钠 英文名称： Ribotide CAS No.： 80702-47-2 分 子 量： 1100.66 沸 点： 851.4°Cat760mmHg 闪 光 点： 468.7°C 密
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呈味核苷酸二钠 Disodium 5'-ribonucleotide ; IMP GMP ; Disodium nucleotide
5'-呈味核苷酸二钠 Disodium 5'-ribonucleotide ; Disodium5'-rib 07-12 LAFFORT ; Disodium5'-ribonu
腺嘌呤核苷酸二钠盐 Disodium adenosine 5'-phosphate ; AMP-Na ; Adenosine 5'-monophosphate disodium salt
核苷酸二钠（I+G），是二种调味剂结合取开头英文字母的简称。即5′肌苷酸钠—IMP(DISODIUMINOSINE5’—MONOPHOSPHATE)和5′鸟核酸钠—GMP(DISODIUM GUANOSINE5’—MONOPHOSPHATE)各50%结合的。早在150年前，科学家在肉汁中发现IMP的存在，但当时还不知道它具有呈味作用，直到50年前，日本人才发现IMP和GMP的呈味作用。由于IMP、GMP过去只能从肉类和海产品柴鱼中提取，价格昂贵因此未能为食品工业采用。现在使用的I+G，是现代科学家通过微生物发酵工业化生产取得，且GMP比IMP具更强呈味作用。
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