大豆皂甙( soyasaponins) 是从豆科植物大豆及其秸秆等植物中提取出来的一种生物活性物质。因中国中北部、尤其是东北地区广泛种植大豆，所以其原料来源丰富、廉价易得。它属三萜类齐墩果酸型皂甙，是由一列物质组成的一类混合物。国内外的研究已经证明，大豆皂甙具有抗脂质氧化、抗自由基、增强免疫调节、抗肿瘤和抗病毒等多种生理功能。已经在食品、药品、化妆品上有了初步的应用。
中国饲料添加剂信息网-新闻中心 关键词 ：大豆皂甙；生理功能；应用 [gap=524]Keywords: soybean saponin; physiological function;aplication
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...》2000年04期 【关键词】 ： 大豆皂甙 肿瘤细胞 DNA合成 【分类号】： R273 【正文快照】： 大豆皂甙（Total Soysaponin，TS）是从大豆中提取的，其分子主要由低聚糖与齐墩果稀三萜连接而成，成分主要为葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、阿...
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Soyisoflavones have bioactive properties of cholesterol lowering, carcinogenesis prevention and alleviation of osteoporosis and menopause syndrome etc. Soyasaponins have beneficial properties of fat and cholesterol lowering, antioxidant activity, cancer prevention and immunity promoting etc.
大豆异黄酮和皂甙是大豆中的两种主要活性成分，是近年来食品与营养学研究的热点之一，其中大豆异黄酮具有降胆固醇、抗防骨质疏松、缓解更年期综合症等有益的生理作用；大豆皂甙具有降血脂、降胆固醇、抗氧化、抗癌、增加免疫力等作用，可广泛应用于药品、保健食品及饮料添加剂中。
参考来源 - 大豆异黄酮的提取、精制及分离分析In addition, the structure of purified product was confirmed by IR spectroscopy to be consistent with the known structure of soybean saponins.
并对冻干纯品进行傅里叶红外光谱表征，鉴定出产品结构与已知大豆皂甙结构一致且纯度可靠。
参考来源 - 树脂法优化大豆皂甙的纯化条件及其结构表征·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分。
Soybean isoflavone and soyasaponins are active component of soybean.
研究了大豆叶子中大豆皂甙总配糖体的提取工艺。
The extraction technology of soybean saponins from soybean leaves was studied.
主要研究了大豆皂甙的提取方法和皂甙糖基在制曲中的变化。
The method of soybean saponin extraction and the saponin hydrolysis in the koji making are studied.
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