大白菜古时又叫菘,有“菜中之王”的美名,白菜中含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中含有一种叫做钼的微量元素,能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中的纤维素不但能起到润肠,促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收。中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。民间也常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安,剁椒白菜是白菜的一种很好吃的做法。