代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。 代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
... 又称为可可油，是从可可豆中提炼的一种乳黄色植物硬脂，是饱和三甘油脂和不饱和三甘油脂的代可可脂（Cocoa Butter Substitute，CBS）是一类能迅速熔化的人造硬脂，因采用不同类型的油脂原料进行加工可以分为月桂酸型、非月桂酸型和动物脂肪型...
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它的乳质含量少于12%；牛奶巧克力（milk chocolate），它至多含10%的可可浆及至多12％的乳质；代可可脂（chocolate compound），从巧克力开始。它是不含可可脂的巧克力；白巧克力（white chocolate），它是不含可可粉的巧克力。
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