鹅肉为鸭科动物鹅的肉。鹅浑身是宝。鹅翅、鹅蹼、鹅舌、鹅肠、鹅肫是餐桌上的美味佳肴；鹅油、鹅胆、鹅血是食品工业、医药工业的主要原料；鹅肝营养丰富，鲜嫩味美，可促进食欲，是世界三大美味营养食品，被称为“人体软黄金”。鹅肝肥，质地细腻，口味鲜美，还有一种独特的香味，可促进食欲，营养丰富，是世界三大美味营养食品之一，被称为“人体软黄金”，在一些发达国家被营养师列为宇航员、飞行员每餐必备的食品。 酱鹅是中华传统美食之一，酱鹅制作方法简单易学，肥而不腻，老少咸宜。
五彩酱鹅肝 Goose Liver with White Gourd ; Braised Goose Liver with winter melon
五色酱鹅肝 Goose Liver with Whellote Gourd
鹅肝酱 Foie Gras ; goose liver paste ; Terrine ; Goose liver terrine ; foie gras
彩酱鹅肝 Goose Liver with White Gourd
鱼籽酱鹅肝蒸蛋 foie gras steamed egg with caviar sauce
肥鹅肝酱 Foie Gras
肥鹅肝酱饼 pate de foie gras
法式鹅肝酱 French Goose Liver paste ; French foie gras
鹅干酱焗山菇 Goose sauce baked mushrooms ; Eganjiangju mountain mushrooms
莫尔悲哀地呻吟着：“没有黄油，没有——没有鹅肝酱，没有香槟！”
Mole groaned dolorously: "no butter, no—no pate de foie gras, no champagne!"
让人意想不到的关键在于，鹅肝酱上还有些黄色泡沫，这些是鹅肝中提取的油脂。
But the crucial, less predictable flourish was a rhubarb foam on top of that. It cut the fattiness of the liver.
如果说歌剧演员的闲暇时光都是懒洋洋地靠在躺椅上，吃着勺子喂过来的鹅肝酱，那就太不公平了。
It would be grossly unfair to suggest that opera singers spend their free time lounging on chaises longues being spoonfed foie gras.
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