蒜氨酸（alliin）（alliin，S-烯丙基-L-半胱氨酸亚砜，S-Allyl-L-(+)-Cysteine Sulfoxid，SACS），是大蒜中主要生物活性物质之一，占大蒜干重的0.6%-2%。 作为大蒜中独特的非蛋白类含硫氨基酸，占大蒜干重的0.6%-2%。在水中极易溶解，不溶于纯无水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯，以稀丙酮和乙醇结晶可得到白色针簇状结晶。现代医学表明：蒜氨酸具有抗肿瘤、协同降血压、抗菌杀毒、清除自由基、保肝护肝及抗糖尿病等多种药理功效。是大蒜中独有的含硫化合物。
大蒜中不含“大蒜素（Allitridum）”，大蒜的药用有效成分是 蒜氨酸 （ Alliin ）， 蒜氨酸 在蒜酶（Alliinase）的作用下，生成大蒜辣素（Allicin），大蒜辣素（Allicin）是大蒜中最主要药用生物活性成分。
基于1964个网页-相关网页
...4 中文名称：蒜氨酸中文别名：(S)-3-(烯丙基亚磺酰)-L-丙氨酸CAS登录号：556-27-4英文名称：(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine分子式：C6H11NO3S分..
基于38个网页-相关网页
7-4 中文名称：蒜氨酸 英文名称：(S)-3-(Allylsulphinyl)-L-alanine 分子式：C6H11NO3S 分子量：177.22144 更多的蒜氨酸物化性质，请参考960化工词典词条：蒜氨酸
基于8个网页-相关网页
目的：对洋葱中蒜氨酸酶的性质进行研究。
目的制备蒜氨酸对照品，供含量测定和比旋度测定用。
Objective To prepare the alliin standard for the content and specific rotation determining.
目的建立蒜氨酸原料药理化性质和稳定性的评价方法。
Objective To set up a method for evaluation of physiochemical characteristics and the stability of Alliin substance.
应用推荐