主菜二是布列斯珠鸡（Pintade），这鸡烹调地完美！先油煎再进烤箱烤， 肉是又香又好吃，皮是又脆又漂亮，我都要以为它是用炸的了！
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... pieds de cochon/porc 猪蹄 pintade 珍珠鸡 pistou 香蒜酱（将罗勒、硬质奶酪、橄榄油和大蒜一起捣碎混合） ...
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pintade/pintadeau 珍珠鸡
pintade femière de pays 土产珍珠鸡
En fait, il existait déjà des "poulles d’Inde" au moyen âge, mais elles désignaient des pintades, par "Inde" qu'il était fait référence à l’Abyssinie, où la pintade vivait à l’état sauvage.
事实上，早在中世纪就有“印度鸡”这种叫法。但是“印度”在这里指的是阿比西亚，珍珠鸡在那里是野禽。
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