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食品毒理学
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食品毒理学(学科)
食品毒理学(food toxicology) 是研究食品中外源化学物质的性质、来源于形成以及他们的不良反应与可能的有益作用和机制,并确定这些物质的安全限量和评价食品安全性的一门科学。从毒理学角度,研究食品中可能含有的外源化学物质对食用者健康的危害,检验和评价食品的安全性或安全范围,从而达到确保人类健康的目的。
食品毒理学(刘宁著轻工业出版社出版的图书)
《食品毒理学》是2007年轻工业出版社出版的图书,作者是刘宁。
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