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生滚海鲜粥 百科内容来自于： 百度百科

简介

所属菜系：粤菜
制作难度：简单
所需时间：半小时
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
主要食材：米面类

食材明细

白米 50g
鲜虾5只
香菇 4朵
鱼片20g
芦笋梗 适量
生姜 2片

烹饪步骤

1.大米洗净，泡水放入冰箱冷藏室，约1小时后，取出，将水到处，淋入少许橄榄油拌匀。鱼肉切片，鲜虾去壳，开背去纱线。水发香菇切片，芦笋烫水后切粒。
2.取砂锅，添大半锅水，烧开后，放入冷藏后的白米，盖盖子煮15分钟。
3.加入鱼片，虾仁，香菇，再煮5分钟。5分钟后，撒入少许盐调味。
4.关火，放盐调味，撒入芦笋粒和姜丝。

做法二

用料 东北米 蟹黄 西芹 鲜甜玉米 香油 胡椒粉 葱花 鱼松
做法
1. 先将东北米淘洗后,按米水(1:7)煮到水滚.放入切碎的蟹黄,玉米粒同煮.煮至粘稠试吃为自己喜欢的口感后,再加少许盐,鸡粉(或柴鱼粉调味),起锅前倒入切碎西芹.食用时可依个人喜好酌加香油,胡椒粉,葱花或鱼松

小贴士

1.先烧开水再下冷藏后的米，是为了利用温差，让大米更好的开花软糯。
2.白米拌入橄榄油是为了让成品色泽更油亮以及口感更温润。
3.原版是加芹菜末，这边现在买不到新鲜水芹，用芦笋代替了。
4.生滚时，海鲜要在粥熬好时才加，不然就老了。
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- 来自原声例句
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