阿甘树(学名: Argania spinosa(刺阿干树)又有摩洛哥铁树之称，它是一种多刺的常青树，能长成10米之高，据称阿甘树的生命周期能达到125至450年之久！阿甘树自种植起40到60年后才能结果，新种植的阿甘树林对下一代人来说不仅仅是一份珍贵的礼物，它更能帮助防止摩洛哥南部的土壤沙漠化。
阿甘树在干旱季节会“休眠”，然后在雨季来临时来重新生长，阿甘树在被砍伐之后也能再生（一般是指在相对干旱时期的渐伐, 新枝条会从根部重新萌发）。阿甘树是第三纪(指地质时间, 距今6500万年～距今164万年)的一个孑遗物种(又称残遗种或古特有种),，它是生长于热带的山榄科成
员，Argania属的唯一物种。这种奇特树种的确切种植地在苏斯河平源(摩洛哥)， 小阿特拉斯山和摩洛哥西南部的高阿特拉斯山脉海拔1500m上。
刺阿甘树被当地人称之为”生命之树”，因为在它的帮助下，让许多生物种在摩洛哥南部的次干旱地区才有生存的可能性! 它的根系可以深入地底去寻找水源，并且帮助抓住土壤，阿甘树的根系也能促进水的渗透和蓄水层的补充。
在过去的几十年间，阿甘树森林正面临严重的缩小，据报道有超过三分之一的森林面积已经不复存在了。部分人们过度使用，采摘和砍伐，但他们并没补种上足够多的树种。但是，人们也看到了阿甘树森林的希望，联合国教科文组织(UNESCO)宣布阿甘树森林被列入联合国教育科学暨文化组织世界遗产类别，联合国教科文组织正在极力保护阿甘树森林的存在，人类也可以享受到阿甘树及阿甘树森林带来的巨大帮助。
阿甘油仅产于摩洛哥南部地区，它是摩洛哥三宝之一，2010上海世博会摩洛哥馆的镇馆之宝。阿甘油的生产过程非常复杂，工序烦多，全部是以人工加工为主，生产一公升的阿甘油要耗去大量的劳动力，据说要花费一天半的时间 - 而仅仅用石头敲开足够多的果核就要花费12小时之多！
阿甘油是摩洛哥南部的妇女合作社生产出来的，阿甘油的榨取过程中劳动量最大的就是阿甘果核取出，这一工序必须经过人工用手来完成，阿甘果的果核通过烘烤,研磨成糊状，经过复杂的工序才能完成阿甘油的制作。
阿甘油含有80%的不饱和脂肪酸，富含量必需脂肪酸,它比橄榄油更抗氧化，阿甘油可用于食用，如摩洛哥当地的特色菜couscous,或是放一些在沙拉里,而未经烘烤的阿甘油传统上被用来对付皮肤疾病，美容护肤等功能更是深受欧美人士的欢迎。