波尔多葡萄酒分级分为两个体系:地区分级体系、
酒庄分级体系。
地区分级
波尔多地域辽阔,约有11万公顷葡萄园,年产7亿瓶葡萄酒,占法国AOC产量的四分之一。从大产区到著名的村庄,产地越小,出产的酒品质就越高,这些AOC大致可分为四个等级。
标示了地方名的
AOC
葡萄酒
例如波尔多葡萄酒(Bordeaux wines)或勃艮第葡萄酒这种只有地方名的葡萄酒,是表示使用该地采收的葡萄,酿造出波尔多风味、或勃艮第风味等具有地方特色的葡萄酒。
在法国,高级葡萄酒所介绍的六个地方,加上南部面向地中海的普罗旺斯(Provence)等七个AOC指定地方,最具代表性。
地方名中加上地区名的
AOC
葡萄酒
像梅多克(Médoc)及格拉夫(Graves)这种有标识的葡萄酒,是表示酿造方法及最低酒精浓度等符合各地区规定的葡萄酒。
地区名中加上村庄名的
AOC
葡萄酒
这是符合AOC最严格规定的葡萄酒,风味更为独特。要记住所有的村庄名是不可能的。除了玛歌(Margaux)、波亚克(Pauillac)等已为大家所熟知,其他所介绍的地方,最好和葡萄酒的特色一并记下来。
有酒庄名或葡萄园名的
AOC
葡萄酒
在波尔多等地方,有酒庄名的葡萄酒,比有村庄名的葡萄酒还高级。这是因为酒庄的范围比村庄还小,酿造的葡萄酒具有与众不同的特色。勃艮第酒则是标记葡萄园名,这也是最高级的葡萄酒。在勃艮第地方,有些酒曾在地区名后面加上「Villages」这个字。这只限于某些自古就有的葡萄栽种地区,才允许使用。在北梅多克地区,则曾有「Haut-Médoc」的标示。该地区有很多优秀的村庄,葡萄酒的品质等级也很高,为了和单纯称为梅多克的葡萄酒有所区别,因而冠上「Haut-Médoc」之名。
酒庄分级
产区分级对于名酒林立的波尔多来说,只是一个粗略的分级,只是波亚克(Pauillac)就有十几家全球闻名的顶级酒庄。因此波尔多根据每个地区的不同,还有一个在AOC分级之上,更为严格的分级系统:
1855
年梅多克酒庄分级制度(
1855 Classfication of Médoc)
入围的酒庄分为五个等级:列级酒庄第一级、列级酒庄第二级、列级酒庄第三级、列级酒庄第四级、列级酒庄第五级。其中,列级酒庄第一级的五个酒庄(拉菲、拉图、玛歌、木桐、奥比昂)被称为波尔多五大名庄。
1855
年索泰尔讷和巴萨克分级制度
(
1855Classfication of Sauternes-Barsac
)
入围的酒庄分为三个等级:列级优等一级酒庄、列级一级酒庄、列级二级酒庄。本次分级中入围的几乎都是生产甜白葡萄酒的酒庄。
圣埃米利永分级制度
(
1855Classfication of Saint-Emilion
)
该分级制度每隔一段时间会根据酒庄所生产的葡萄酒品质重新进行评级,最近的分级是在2012年9月。入围的酒庄分为两个等级:列级一级特等酒庄A级、列级一级特等酒庄B级。
梅多克中级庄分级制度
(Cru Bourgeois)
入围的酒庄分为三个等级:特级庄(Cru Bourgeois Exceptionnel) 、优秀庄(Cru Bourgeois Supérieur) 、普通庄(Standard CruBourgeois) 。