在固始，凡有贵客临门，主人有条件者必以皮丝入宴，以表盛情。相传，皮丝生产始于明末，最初由固始县城一饭庄老板精选净板猪皮精制而成，其源于皮，而细如丝，故名“皮丝”。
如今的固始皮丝已不单单是只出现在市民餐桌的食品，而是已成为固始特产之一，并已扬名四海。
固始皮丝
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由来
营养功效
固始皮丝松散而富有弹性，放下起堆，翻炒不会粘边搅条，其味松嫩爽香，其含有的蛋白质和多种维生素，在烹制的是过程中可转化为明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合很多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体的生理功能和皮肤的储水功能，使细胞得得滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，容养颜的佳品。猪皮味甘性凉，有滋阴补虚，养血益气的功效，可用于治疗心烦，贫血，咽痛以及各种出血性疾病。
1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群
2、安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
3、养颜护肤：增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
做法
注意事项
相关菜肴
皮丝可制作20多道名菜，如“
桂花
皮丝”、“肉松皮丝”、“凉拌皮丝”、“皮丝圆子”、“松花皮丝”、“海母皮丝”、“清蒸皮丝”、“凉调皮丝”、“皮丝把子”、“皮丝丸子”、“皮丝卷子”、“皮丝糕”等，具有松、软、透、香的独特风味，观之满口生津，食之余味无穷。
制作工艺
食用禁忌
适用于阴虚之人心烦之人，咽痛患者，适宜妇女月经不调，血枯者食用，也适用于血友病人出血者食用。
外感咽痛，寒下利者忌用；患有肝病疾病，动脉硬化，高血压病的患者应少时或者不食为好。
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- 来自原声例句