软炸虾仁 Soft-Fried Shrimps with Egg ; frittierte Garnelen ; garnelen , frittiert
软炸虾〔中菜名 fried prawns soft
软炸大虾 Soft fried prawns
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软炸虾是一道传统的名菜,属于 东北菜或北京菜。把虾仁加少许食碱面腌制,然后用水冲去碱,用干毛巾沾干水分,加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆,用油滑熟,空去油;锅内留底油,下葱姜末、虾仁稍炒,倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成),翻炒装盘,炒豆苗围边即可。
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