果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。白色至黄色粉状，相对分子质量约20000～400000，无味。在酸性溶液中较在碱性溶液中稳定，通常按其酯化度分为高酯果胶及低酯果胶。高酯果胶在可溶性糖含量≥60%、pH=2.6～3.4的范围内形成非可逆性凝胶。低酯果胶一部分甲酯转变为伯酰胺，不受糖、酸的影响，但需与钙、镁等二价离子结合才能形成凝胶。
果胶(Pectin)是植物细胞壁中胶层所含的天然胶质增稠剂， 在不同的植物果实中果胶的含量不同，柚皮、橙皮、桔皮、山楂和苹果以及榨汁后的果渣均...
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高甲氧基果胶（HMP） ：甲氧基≥7%，形成凝胶的条件：糖等可溶性固形物含量大于 60%，pH 2.6-3.4。 低甲氧基果胶（LMP） ：甲氧基<7%，形成凝胶的条件：溶液中有多价金属离子。
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... BsuRI 核酸内切酶 Pectin from citrus peel 果胶 Glutathione reductase 谷胱甘肽还原酶 ...
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果胶酶 [生化] pectinase ; Pectolase ; [生化] pectic enzyme
杏桃果胶 apricot glaze ; salted egg yolk
高甲氧基果胶 HM
果胶酸 [生化] pectic acid ; Polygalacturonic acid ; Pectinic Acid
果胶酸钙 Calcium Pectate ; pectate calcium ; calcium pectinate ; ca pectate
低甲氧基果胶 LM ; low-methoxyl pectins
胶体果胶铋胶囊 Colloidal Bismuth Pectin Capsules
果胶糖 [有化] pectose ; pectin sugar ; pectinose ; arabinose
果胶质 pectic substance ; Pectin ; pectic substances
Objective To investigate the optimal extraction technology of low methoxyl pectin from shaddock peel.
目的研究从柚皮中提取低甲氧基果胶的最佳工艺条件。
参考来源 - 从柚皮中提取低甲氧基果胶的工艺研究—《食品与药品·A版》—2008年第4期—龙源期刊网The close parameters to correlate with fruit softening and browning were the content of Vitamin c, deoxidize sugar, total sugar and Water-soluble pectin and the activities of PE, PQ CAT.
与枣果软化褐变密切相关的指标有：Vc、PE、PG、CAT、还原糖含量、总糖含量、可溶性果胶含量。
参考来源 - 不同产地冬枣品质特性及其遗传变异研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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