技术文摘 关键词:葡萄糖，α-淀粉酶，葡萄糖淀粉酶，普鲁兰酶，工艺优化 [gap=582]Key words：glucose;α-amylase;glucoamylase;pullulanase;process optimization
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值 中文名称 普鲁兰酶 英文名称 PULLULANASE FROM KLEBSIELLA PNEUMONIAE CAS 9075-68-7 MDL MFCD00081941 分子式 分子量 纯度 7-15 units/mg protein (biuret),
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和普鲁兰酶 pullulanase
We adopt single factor experiments in order to study the influence of starchpastes concentration, gelatinization temperature, pullulanase quantity, reactiontime, storage time, zymolysis temperature on resistant starch content.
实验采用木薯淀粉为原料，以普鲁兰酶进行酶解，采用单因素实验法，以抗性淀粉含量为考察指标，探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、普鲁兰酶作用时间、作用温度、加入量和储存温度和储存时间对抗性淀粉含量的影响。
参考来源 - 木薯抗性淀粉的酶法制备和机理研究Pullulanase is one of de-branching enzymes.
普鲁兰酶就是一种典型的解支酶。
参考来源 - 苏云金芽孢杆菌普鲁兰酶基因的鉴定·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
重组普鲁兰酶粗酶的酶学和应用性质研究。
Studying on properties of the crude recombinant pullulanase.
以黑龙江大米淀粉为原料，糊化时采用普鲁兰酶进行脱支处理，并经冷却贮存可使缓慢消化淀粉的含量超过50%。
The cooked rice starch from Heilongjiang province was debranched with pullulanase followed by cooling and storing; thus a kind of starch containing slowly digestible starch over 50% was prepared.
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