小麦约含有13%的蛋白质，主要是由清蛋白(albumin)、球蛋白(globulin)、醇溶蛋白(gliadin)和麦谷蛋白(glutenin)组成，而小麦面筋蛋白中主要含有麦醇溶蛋白和麦谷蛋白，合称贮藏蛋白(占小麦蛋白干基的80%)。 由于麦醇溶蛋白具有延展性，麦谷蛋白具有弹性，能与水形成网络结构，从而具有优良的黏弹性、延伸性、吸水性、吸脂乳化性、薄膜成型特性及清淡醇香味或略带谷物味等独特的物理特性。
酶解小麦蛋白制备多肽及功能性质的研究_电子资料文库 关键词: 小麦蛋白;酶解;多肽;功能性质 [gap=3151]Key words: Wheat protein, Hydrolysis, Peptides, Functional character
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... Propylene carbonate 碳酸丙烯酯, 丙烯碳酸盐, ... Triticum vulgare Protein 小麦蛋白 Butylparaben 丁酯, 对羟基苯甲酸丁酯, ...
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Response surface methodology (RSM) optimization of addition textured wheat protein to dried-chicken slice was appropriate and effective by validation test.
通过验证试验,证明响应曲面法（RSM）优化小麦蛋白添加肉脯是合适有效的。
参考来源 - 鸡肉糜脯加工工艺以及品质改善的研究Its protein content was 79.26%,the content of Gln was 43.25%,and the solubility of protein was12.90%,Glutamine-bioactive peptides were prepared by hydrolyzing wheat protein with Alcalase and Trypsin one by one.
2.以提取的小麦蛋白为原料,采用碱性蛋白酶和胰蛋白酶分步水解制备谷氨酰胺活性肽。
参考来源 - 谷氨酰胺活性肽的制备及性质研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
小麦蛋白，淀粉，批准调味料。
成份：玻尿酸，透乳木果提取物，水解小麦蛋白。
Ingredient: Bolivian uric acid, breast wooden fruit extraction, Hydrolyzed wheat protein.
需要注意的是，大豆蛋白和小麦蛋白也会使实验动物患糖尿病。
It is important to note that soy protein and wheat protein have also caused experimental animals to develop diabetes.
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