京都排骨是北京市传统的汉族名菜，属于京菜系。特色是色泽红润，咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处，三个步骤：腌制，煎炸，炒制。排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉。锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油。另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开， 再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
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liuxinren：京都排骨 (Jingdu ribs)京都排骨概述 京都排骨 中国美食风靡世界,京都排骨作为我国“四大菜系”中的京菜的招牌菜之一，长期以来得到人们的喜爱。
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