酒精阳性乳是指与68％一70％酒精发生凝结现象的乳的总称。分高酸度和低酸度酒精阳性乳两种。高酸度酒精阳性乳：指滴定酸度增高(0．20以上)，与70％酒精凝固酌乳。主要是在挤乳过程中，由于挤乳机管道、挤乳罐消毒不严、挤奶场环境卫生不良、牛奶保管、运输不当及未及时冷却等，细菌繁殖、生长，乳糖分解成乳酸，乳酸升高，蛋白变性所致低酸度酒精阳性乳：指乳的滴定酸度正常乳酸含量不高，与70％酒精发生凝固的乳。
酒精阳性乳仍有利用价值。
结果显示，酒精阳性乳症的发生是细胞调节水平异常所致。
It could be concluded from the above-mentioned results that alcohol-positive milk syndrome in cow results from abnormality in cellular regulation.
本文主要介绍了低酸度酒精阳性乳的性状，发病机理以及防治措施。
This subject introduces characters, reasons and prevent measures of alcohol test positive milk.
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