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香脆苹果虾仁
百科内容来自于:
菜谱名称
香脆苹果虾仁
所属菜系 粤菜
所属类型 特色
粤菜
基本特点 请阅
基本材料
苹果1个,虾仁300克,葱2根
(1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。
(2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,
太白粉
1茶匙。
(3)
太白粉
1/3茶匙
做法
1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。
2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。
3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。
4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可。
制作小贴士 :
只用蛋清不用
蛋黄
,可用分蛋器或汤匙直接把蛋黄分开。
葱花要最后放,否则,葱花黄了只能去掉,少了点绿色没这么漂亮了。
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- 来自原声例句
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