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香脆苹果虾仁 百科内容来自于： 百度百科

菜谱名称

香脆苹果虾仁
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 请阅

基本材料

苹果1个，虾仁300克，葱2根
（1）盐1/2茶匙，柠檬汁1茶匙。
（2）盐1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。
（3）太白粉1/3茶匙

做法

1、葱切小段；苹果去头尾及核心，切成小菱形丁以调味料（1）泡10分钟。
2、虾仁去肠泥，洗净沥干用布拭干水分，腌于调味料（2）30分钟。
3、炒锅烧热，入3杯油滑锅2次，以中火烧至4分热，入虾仁滑开后下苹果丁，至虾仁变色即可捞出沥油。
4、锅中留油1大匙，爆香葱段，入虾仁、苹果丁及调味料（3）拌炒均匀后，再勾芡即可。
制作小贴士 ：
只用蛋清不用蛋黄，可用分蛋器或汤匙直接把蛋黄分开。
葱花要最后放，否则，葱花黄了只能去掉，少了点绿色没这么漂亮了。
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- 来自原声例句
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