钟瑞敏，男，食品科学教授/博士，籍贯江西瑞金，1967年生人。自1989年先后毕业于江西大学食品科学系（食品化学理学学士）、天津轻工业学院食品工程系（食品工程工学硕士）、华南理工大学食品学院（食品科学工学博士）。曾获全国优秀教师、南粤优秀教师、韶关市十大杰出青年等称号，现任韶关学院英东食品科学与工程学院院长、食品科学重点扶持学科带头人，并兼任广东省食品学会理事、广东省青年科学家协会会员、韶关市食品生产加工行业协会副会长等职。
钟瑞敏
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简介
个人简历
1992-1994年在广东乐百氏集团公司技术开发部工作，负责完成“乐百氏奶”工艺技术与生产线改造，负责完成“反斗星多营养奶”和“第一步婴幼儿代乳品”等研发生产项目，其中“反斗星多营养奶”获1994年广东省科技进步奖，个人受到公司嘉奖。
1994年至今：先后在韶关大学化学系、韶关学院英东生物工程学院任教，从事食品科学与工程专业的教学、科研、实验室建设以及管理等工作。
主讲《食品生物化学》、《食品工程原理》、《食品营养学》、《食品工艺学（含实验）》（校级精品课程）、《食品生物技术》和《食品工厂设计基础》等本科专业课程。
所获荣誉
主要从事农产食品精深加工、天然活性物质开发与利用、食品冷链物流体系食品安全技术等方向的科学研究。承担国家青年基金项目1项，主持完成或在研广东省科技攻关项目、教育厅自然科学研究项目等5项、广东省教改项目1项以及韶关市重点项目、科技计划项目、产学研项目、软课题以及香港铭源基金项目和校企合作项目等10余项。获二项广东省重大科技成果、二项发明专利，出版高校专业教材3部，在国内外发表学术论文50余篇。1项发明专利技术和多项科研成果在企业成功进行生产转化应用。
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