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豆腐鱼头汤 百科内容来自于： 百度百科

小贴士

1、 鲢鱼俗称“大鱼”，可以让师傅把 鱼头剖成两半，并去掉 鱼鳃，清洗时要去掉残余的鱼鳃，否则烹煮时鱼腥味和土腥味会很重。
2、洗 鱼头时会有水，放入油锅煎时容易溅起油花，可以洒少许盐，避免油花四射烫伤手。
3、不想让 鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。
4、想要 鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色的浓汤。
5、 鲢鱼是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合 脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。
zhua曲子白渡白颗
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- 来自原声例句
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