蚵仔为闽南语，指牡蛎。
台湾、福建等地常做副食蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。
蚵仔煎
[原料/调料]
牡蛎 150公克 小白菜 150公克 蛋 4个 葱花 2/3杯
(1)地瓜粉 1杯 太白粉 2/3杯 白胡椒粉 2小匙 研 1/3大匙 糖 2大匙 水 2又1/2杯
(2)甜辣酱 1～2杯
[制作流程]
(1)将牡蛎洗净沥干，小白菜洗净切段备用。
(2)将调味料(1)拌匀至粉类溶解後，加入葱花调匀即为粉浆。
(3)将平底锅预热加入适量沙拉油，先放入2大匙牡蛎略煎。
(4)再淋入1大汤勺的粉浆煎1分钟。
(5)等粉浆即将熟透时，在粉浆上打1个蛋，并将蛋液用筷子略为搅拌，再放上少许小白菜。
(6)将其翻面成蛋液朝下煎熟后即可盛起放入盘中，淋上甜辣后即可食用。