【莳萝叶】的意思_什么是莳萝叶

莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。常有人说莳萝具有舒缓头痛、帮助消化及镇定的功用。

莳萝也被认为可带来好运，所以常常有人拿来当作护身符或用于新娘捧花中。古称“洋茴香”，原为生长于印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。

英文：Dill

学名：Anethum graveolens L.

科名：繖形花科Umbelliferae

原产地：原产地为苏俄南部及地中海沿岸诸国。

主产地：目前世界上生产莳萝之国家除地中海沿岸诸国外，其他亚热带及温带地区如波兰、苏俄、法国、印度、英、美、荷兰及罗马尼亚等国亦有栽培。

利用部位：果实(包括里面之种子)。

香味特征：味甚强烈，清香持久，有点清凉味，温和不刺激，可去除口中异味。

莳萝为一年生草本植物，生长高度约为一至四英呎高，繖状花序黄色，茎直立，叶子为针状分枝。商业上使用未成熟或部份成熟之莳萝果实，含有两粒种子，果实呈卵形，头尾略尖，长约0.15英吋，黄褐色籽粒，表面有五条淡褐色稜线，一盎司干燥萝子约有一万个莳萝子。

最常见的用法是撒在鱼类冷盘及烟熏鲑鱼上，以去腥或做盘饰，也可加入泡菜、汤品或调味酱，或制成面包、芋头和海鲜。莳萝子气味较强，多用於腌渍业，如腌渍黄瓜；叶子气味温和又称莳萝草(dill weeds)，将之切碎放入汤、生菜沙拉及海产品中，可促进风味适宜用於鱼类、海鲜、蔬菜、调味酱等。

医疗上如肠胃不适、口臭及糖尿病等均有疗效，对於哺乳中之产妇经常食用可增加乳汁之分泌。

莳萝精油已广泛应用於食品工业上之调香。

【性味】辛、温，无毒。果实含挥发油，油中主要成分为香芹酮、柠檬烯等。有健胃、祛风、催乳功效，主治小儿气胀、呕吐、呃逆、腹冷、食欲不振。《拾遗》：“主腹冷气胀、两胁痞满、霍乱呕逆、杀鱼、肉毒。”

【注】莳萝，俗名土茴香。《开宝本草》名慈谋勃。《纲目》曰：“苗作蔬食、下气利膈，子治一切气病。”本品气味虽与小茴香相似，但味加辛，性加烈。另一种毒芹的种子与莳萝子、小茴香易混淆，必须注意区别。

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