选材一
材：
调料：
蒜泥两中匙，粉酱一杯，绍酒一大匙，香菜半小匙，黄油60克，色拉油三大匙，沸水五杯，精盐一小匙，胡椒粉一小匙。
做法：
①将细条实心面放入沸水中，加盖高火3分钟，取出搁置5分钟，沥去水分。
选材二
工艺：煮 口味：清香味
肉酱面
百科内容来自于：
制作工艺
食谱营养
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
食谱相克
肉酱面所含营养素
·热量 (1856.55千卡) ·维生素B6 (0.30毫克) ·蛋白质 (109.79克) ·脂肪 (79.30克) ·泛酸 (0.14毫克) ·碳水化合物 (181.60克) ·叶酸 (18.40微克) ·膳食纤维 (6.98克) ·胆固醇 (513.60毫克) ·维生素A (763.50微克) ·胡萝卜素 (4417.00微克) ·硫胺素 (0.64毫克) ·核黄素 (0.96毫克) ·尼克酸 (30.24毫克) ·维生素C (40.00毫克) ·维生素E (7.52毫克) ·钙 (348.50毫克) ·磷 (1066.30毫克) ·钾 (1819.10毫克) ·钠 (4578.10毫克) ·镁 (215.65毫克) ·铁 (24.10毫克) ·锌 (23.04毫克) ·硒 (68.80微克) ·铜 (1.46毫克) ·锰 (2.76毫克)
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