猴菇
百科内容来自于：
真菌学史
形态特征
产地生境
猴头菇在自然界中分布很广，主要分布在北温带的阔叶林或针叶、阔叶混交林中，如西欧、北美、日本、俄罗斯等地。在中国，主要分布在东北大、小兴安岭，西北天山、阿尔泰山，西部的
喜马拉雅山及西南横断山脉的林区，包括黑龙江、吉林、内蒙古、河北、河南、陕西、山西、甘肃、四川、湖北、湖南、广西、云南、西藏、浙江、福建等省级自治区
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温度
猴头菇是中温结实性菌类。
菌丝生长温度范围为6-34℃，最适生长温度为25℃左右。低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。子实体形成温度为14-25℃，20-22℃菌丝易扭结成菇蕾，25℃时原基分化数量减少，高于25℃原基形成受到抑制，30℃时则不能形成原基；低于14℃子实体很难形成；子实体生长最适温度为16-20℃；低于14℃心子实体变红，随着温度的下降，色泽加深，无食用价值。温度对子实体的形态影响也很明显，温度达到18℃以上时，子实体个数增多，生长快，菌刺细长，个体较小，疏松，出现发黄现象；温度16℃时，子实体结实、雪白，菌刺粗壮、较长
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水分
水分是指猴头菇菌丝生长的培养料（基）中的含水量。培养料含水量与基质的松紧度有关，基质紧实的，含水量要求低；疏松、透气好的培养料，含水量要求高。段木栽培含水量以40%左右为宜；木屑培养料含水量以55%为宜，棉籽壳及玉米芯、木屑培养料含水量以65%最适宜；甘蔗渣培养料要求较高的含水量65.9-75%为宜；通用含水量为60-65%。培养料含水量高，菌丝生长快，但易衰老。如果培养料含水量高于65%，培养基内部孔隙充满水分，会造成供氧不足，使生长减慢，菌丝稀粗很快吐黄水。培养料含水量低，细胞液浓度高，抗逆性强，不易衰老，但菌丝生长减慢，菌丝细而密；若培养料含水量低于55%，有可能造成菌丝无法生长，即使能长满袋，对产量也会有较大影响
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空气
猴头菇属好气性真菌，通过呼吸作用，吸入氧气、排出二氧化碳，分解有机物质，产生热量。但子实体和菌丝体对空气的要求有所不同，菌丝能够忍受较高的
二氧化碳浓度，可以在含二氧化碳0.3-1.0%的空气中正常生长。菌丝培养阶段采用棉塞或海绵双套环可有效增加氧气供应，使菌丝生长健壮；子实体生长阶段对二氧化碳的浓度十分敏感，若通风换气好，氧气充足，则子实体生长迅速，菇形好孢子形成早。当空气中二氧化碳浓度超过0.1%时，就会刺激菇柄不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此加强出菇棚（室）的通风换气极为重要
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光照
猴头菇菌丝体生长不需要任何光照，在完全黑暗的条件下能正常生长；在7-25勒克斯的弱光下能良好生长，但在25勒克斯以上的散射光下，随着光照强度的增加，菌丝生长速度明显降低，与暗光培养相比，菌丝生长速度减少40-60%。但在无光条件下不能形成原基，需要有50-100勒克斯的散射光，才可刺激原基形成。猴头菇子实体生长阶段，则需要充足的散射光。光照强度在200-400勒克斯时，子实体膨大顺利，菌刺较长，菇体硕大而洁白；但光照强度超过1000勒克斯时，子实体膨大变缓，菇体发红，质量差，产量下降
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酸碱度
培育技术
下级分类
主要价值
保护现状
保护级别：列入《
中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》（2018年5月）——易危（VU）。
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- 来自原声例句