1.将肫、肝、心、肠翻洗干净，鸡肺去筋切成约0.2厘米厚的片；肝、心切成相同的片;肠用沸水烫一下切成长约3厘米的段;
青笋切成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的菱形片，木耳切成小片，
泡辣椒、葱切成马耳朵形，姜、蒜切成指甲片。
2.刀工后的内脏原料加精盐、料酒
码味，水淀粉上浆拌匀。
3.碗内加精盐，酱油、醋、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
4.炒锅置旺火上，下食用油烧至五成热时，将上浆的原料入锅快速炒散断生，加入
青笋、木耳、姜、葱、蒜、
泡辣椒，炒出香味，烹入调好的芡汁，推勾起锅装盘即成。
