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枣方肉
百科内容来自于:
美食材料
猪肋条肉
一块(约1500克)。
红枣
50克,精盐10克、
味精
7.5克,
绍酒
25克、酱油30克、
冰糖
25克、葱姜各10克。
制作过程
肋条肉刮洗干净,放入锅中出水至断血,捞出洗净,在
肉皮
一面剞上花刀。取
砂锅
1只,内垫竹箅,将肉皮朝下放入
砂锅
内。加猪肉汤、绍酒、酱油、冰糖和葱姜等调味品,用一个圆盘将肉压住,再盖上锅盖,置火上烧沸,后移至小火焖约1小时,将肉取出,皮朝下扣入碗中,倒入原
焖肉
卤汁。将红枣洗净煮烂,去掉枣皮和核,用刀面榻成枣泥,炒锅上火烧热,放油,投入枣泥、白糖炒匀起锅,把枣泥铺放在肉面上,用玻璃纸封口,上笼蒸约1小时取出,去掉封口纸。将肉翻扣在盘中即成。
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- 来自原声例句
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