干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

口味浓郁、鲜香适 口、营养丰富。

水发茶树菇400克 红椒1个 油炸蒜仔30克辣椒酱20克蚝油、精盐、白 糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许

（1）水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；红椒切成菱形块。

（2）净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀。

（3）最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。

主料：茶树菇、五花肉

辅料：洋葱、姜、小米椒、郫县豆瓣、老干妈、盐、鸡精、酱油、糖、葱

1、茶树菇洗净切段，入开水锅里焯水后捞出沥干水份备用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切丝。

3、洋葱和小米椒也切丝备用。

4、锅中放少许底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜丝炒香。

5、放入剁碎的郫县豆瓣，老干妈炒出香味，倒入洋葱丝和小米椒翻炒。

6、把焯好水的茶树菇放进锅里，继续煸炒4.5分钟的样子。加盐，糖，酱油，鸡精调味后即可。

主料：茶树菇、腊肉
　　辅料：洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、干辣椒
　　调料：浓汤宝、生抽、蚝油、香叶、八角、李锦记蒜蓉豆豉酱、料酒、绵白糖 做法
　　 一、准备工作：
　　　做法：
　　1、挑几个有把儿的辣椒。
　　2、洗净辣椒，泡在冷水里。
　　3、茶树菇洗净，去掉老跟儿，放入高压锅加入半盒浓汤宝和水。水以没过茶树菇为准，压15分钟。
　　4、腊肉切片、洋葱切丝、香菜切段儿、青红辣椒切碎。
　　 二、炒制：
　　　做法：
　　1、热锅凉油，放入香叶、八角、鲜姜和辣椒煸香。
　　2、放入一半洋葱和腊肉翻炒几下，加入料酒、糖和李锦记风味豆豉。
　　3、倒入生抽翻炒。
　　4、倒入蚝油翻炒一钟
　　5、倒入压干茶树菇的原汤一碗。中火烧制汤汁基本收干。
　　6、炒菜锅汤汁收干前。另起一个锅烧油，将蒜炸成黄色。
　　7、炒菜中的汤汁基本收干后关火，将炸好的蒜和蒜油倒入锅中。
　　8、加入香菜、 青红椒翻炒均匀。
　　9、在炸蒜油的锅底放入另一半洋葱丝。
　　10、将炒好的 茶树菇盛入小锅内。即可上桌。

将新鲜的茶树用肥厚的五花肉和鲜艳的红辣椒一炒，加上点儿川味的豆豉和豆瓣，麻辣鲜香，菇脆肉厚，口感清爽下饭。天儿冷，怕凉着了的可以将炒好的菜移到烧热的瓦煲或铁盘中，发出嗞嗞的爆香味，干香诱人。

干锅茶树菇

材料：新鲜茶树菇500g，五花肉100g，彩椒1个，洋葱半个，葱姜蒜适量，大葱白适量，香菜适量，红辣椒3、5个，郫县豆瓣1、2大勺，川味豆豉1小勺，红泡椒碎1小勺，蚝油1大勺，食用油适量

做法：

1、茶树菇洗净，入沸水中氽烫1分钟左右，捞出沥干水分备用;

2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝;

3、葱姜蒜切片，红辣椒切段;葱白切细丝;香菜叶洗净撕碎;备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒;

4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲、边缘微黄;

5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油;

6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味;

7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软;

8、下入茶树菇、红辣椒并蚝油;

9、大火翻炒4、5分钟;

10、加入少许糖提味儿(口重的还可以加点儿盐);

11、开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘;

12、将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

　　1、干辣椒泡水一定要选有把儿的，炒菜前将辣椒表面水分擦干，否则，炒菜时会溅油。
　　2、做这道菜一定要把干茶树菇发透，没发好的茶树菇，口感发柴不润。
　　3、个人感觉用猪骨汤最好，没有也可以用高汤精或者用清水，用清水时，可以加入鸡精，这样压出的茶树菇就有底味了。
　　4、做这道菜一定要加点香菜。因为香菜中含有许多挥发油，能起到增香的功效。
　　5、除了夏季，其他季节可以在锅底部点上固体酒精加热保温，增加氛围。