【原料】:(1)大酵面团,碱面。 (2)肉馅,素馅。
【制作方法】:1.将面团兑好碱,摘成40克大小的剂子,分别擀成中间厚,边缘薄的圆形皮子。
2.取一张皮子,中间挖一个直径3厘米的洞,另取一张皮子放在这张皮子上面,把上一张皮子的边与下一张皮子洞口的边捏在一起,并将上一张皮子的边向下翻出。
3.取适量的肉馅心放入其中(下面的皮子)然后用提褶捏法收好口,收好口后,将上面的皮子翻上来,也包入素馅心,再捏好口,即成生坯。
4.捏好后平放在笼内,略饧10分钟左右,上笼用旺火约蒸25分钟即好。
【特点】:两个包子套在一起,形似葫芦,因包入两种不同的馅料,故形成了两种不同的口味。